Υπάρχει ο γερμανικός «νόμος» περί αγνότητας και μετά υπάρχει η πλήρης αναρχία της σύγχρονης παραγωγής μπύρας – «κανένα συστατικό δεν είναι ασφαλές, κανένας ουρανίσκος δεν θα γλιτώσει».
Τα τελευταία χρόνια, οι ζυθοποιοί πειραματίζονται με μερικά εξαιρετικά ασυνήθιστα συστατικά, αποδεικνύοντας ότι μπορούν να γίνουν εξαιρετικά εφευρετικοί.