Σε μια παγκόσμια πρώτη ανακάλυψη προχώρησαν οι ερευνητές του Πανεπιστημίου του Οτάγκο, διαπιστώνοντας ότι η γλουτένη σίτου προκαλεί φλεγμονή στον εγκέφαλο των ποντικιών.
Η έρευνα, με επικεφαλής τον αναπληρωτή καθηγητή Alex Tups, που δημοσιεύτηκε στο Journal of Neuroendocrinology, μπορεί να είναι σημαντική για την ανθρώπινη φυσιολογία.