Πριν από περίπου 16 χρόνια, τρεις παιδικοί φίλοι, o Τεντ Ξενοχρήστος, ο Αϊκ Γρηγορόπουλος και ο chef Δημήτρης Μοσχοβίτης, άνοιξαν το πρώτο τους εστιατόριο, το «Cava Mezze», στο Ρόκβιλ της αμερικανικής πολιτείας του Μέριλαντ.